Mofongo With Creole Sauce

PREPARACIÓN

1) Calienta el aceite de achiote en una olla mediana a fuego mediano.

2) Saltea la cebolla en tiras junto con la mitad del ajo rallado y el sofrito hasta que la cebolla se vea traslúcida, por unos 3 minutos.

3) Para crear la base, agrega la salsa de tomate, la pasta de tomate y la Sazón Pisqueya. Mezcla bien.

4) Vierte los tomates rostizados, el caldo, las hojitas de laurel el jugo de la mitad del limón y sazona con sal y pimienta a gusto.

5) Deja que hierva, tapa y baja el fuego a bajo hasta crear una salsa con una consistencia media espesa, por unos 8-10 minutos. Retira la olla de la hornilla y deja a un lado.

6) En un bol a prueba de microondas, mezcla la cebolla picadita, el ajo rallado restante, ½ taza de aceite de oliva extra virgen, Pisqueya Adobo y jugo de la mitad de un limón

7) En una sartén, calienta 1 ½ pulgada de aceite a fuego entre mediano a mediano alto.

8) Fríe las ruedas de plátano en bandas por 3 a 4 minutos, o hasta dorar por ambos lados.

9) Coloca las ruedas fritas en un plato con papel absorbente.

10) Cubre el bol con una hoja de papel absorbente humedecida y calienta en el microondas por 2 minutos.

11) Maja las ruedas de plátano usando un pilón. A mí me gusta dividir las ruedas en 2 o 3 partes iguales (según las porciones) para que cada mofongo tenga la misma cantidad de plátano.

12) Añade un poco del aceite de ajo y caldo vegetal para majar el plátano hasta crear un majado suave y cremoso. Sazona con sal y pimienta a gusto.

13) Disfruta este mofongo con tu deliciosa salsa criolla, cilantro picadito por encima y la salsita picante Pisqueya Spicy Hot.

¡Buen provecho!